Neufchâtel

En forme de cœur, le Neufchâtel serait le plus ancien fromage de Normandie puisqu’on en ferait mention dans un texte datant de 1035 et était probablement déjà fabriqué dès le VIème siècle mais c’est au XIXème  siècle que ce fromage connaît une forte expansion et même son apogée puisqu’il sera reconnu comme étant l’un des meilleurs fromages français. La production va ensuite baisser, plus particulièrement après la seconde guerre mondiale à cause des lois du marché puisqu’il était plus intéressant pour les producteurs de vendre leur lait à des coopératives que de produire un fromage quasi-millénaire.  

En 1969, le neufchâtel obtient son AOC grâce au Syndicat de Défense du Label de Qualité du Neufchâtel, crée en 1958.

Fromage à pâte molle et à croûte fleuri, le neufchâtel existe sous six formes différentes : cœur (100 g), grand cœur (600 g), carré (100 g), briquette (100 g), bondon (100 g) et double-bonde (200 g).

Comme bon nombre de fromages normands, il se déguste  avec un bon verre de cidre bouché bien frais mais peut également être accompagné d’un Saint-Emilion.